Torskrygg med persika, sparris, betor, bacon & picklad gurka.

Torsk, en mycket god fisk, som jag gärna köper när priset är ok. För även om den är god så är det ofta överpris på den. Men som jag skrivit tidigare så går det allt som oftast att pruta rätt så bra i fiskdisken. Min torsk saltade jag riktigt ordentligt & lät den ligga i…

Ugnsbakad laxfjäril med morötter, sparris & dillmajonäs.

När mina döttrar får välja fisk så väljer de nästan alltid lax. Jag gick till grönsakshandlaren & köpte färska fina morötter i olika färger, även svensk sparris & purjolök. Jag sköljde morötterna & skar varje färg i olja bitar, men rätt så tjocka. Blancherade (koka) dem snabbt i saltat vatten, ca 1,5-2 minuter. Sen snabbt…

Rosmarinbakat fläsk med rostade rotisar & ciderspetsad schalottenlökssky.

I söndags gjorde jag rosmarinbakad fläsksida som blev helt fantastiskt gott. Köpte en bit vanligt stekfläsk, mixade en kruka rosmarin med lite rapsolja. Smorde in fläsket & efter ca 4,5 timmar i ugnen var det brutalmört. Till 4 portioner behövs följande: 500 gram rimmat fläsk 1 kruka färsk rosmarin 0,5 dl äpplejuice 0,5 dl rapsolja…

Baconlindade chipotlejärpar.

Chipotle är ju ett helt fantastiskt sätt att smaksätta sin mat på. Den ger både hetta & den där rökta smaken. Riktigt gott. Gjorde järpar på nötfärs som jag smaksatte med lite kummin & så en rejäl hög med chipotle. Till detta en söt/syrlig crème fraîche-baserad sås, gott med något syrligt som bryter av mot…

Älgbiff med puré på palternacka, gulbeta, brysselkål, hyvlad svartrot & morot, friterad schalottenlök samt en enbärskysst rödvinssås.

Hade turen att få bli vid en bit älgbiff. Till älgen en palternackspure, kokt gulbeta, brysselkål, rostad schalottenlök, hyvlad svartrot & morot. Samt en rödvinssås försiktigt smaksatt med enbär. Har man ingen älg kan man ju givetvis ersätta med tillexempel ryggbiff, flankstek eller rostas. Köttet: Stekte i smör så det fick fin färg, salta, peppra…

Hel ugnsstekt kyckling med citron & timjan.

I måndags kväll kryddade jag min kyckling med skal & saft från två stycken citroner. Grovhackade en rejäl hög med färsk timjan & strödde över pippin. Salt, svartpeppar & ringlade över olivolja. Sen klappade jag den varsamt, täckte över den med plast & ställde in den i kylen över natten. Idag när klockan närmade sig…

Köttfärsgryta med rotfrukter, enbär & kryddpeppar.

När man inte riktigt vet vad man ska laga till middag & river ut det som finns i kylen & tillagar allt i en & samma gryta. Ja då kan det bli riktigt gott & supersmidigt. Det här receptet är lite svårt att ge exakta mängder, så ni får höfta lite. Du behöver följande till…