Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram färsk rödspätta 100 gram rotselleri 1 schalottenlök 1 spetskål 125 gram babyspenat 2 vitlöksklyftor 2 dl vitt vin 1,5 dl grädde Ca 1 msk fiskfond 0,5 citron Potatis Mjölk Smör Salt Vitpeppar Gör så här: Blanda 1 liter vatten med salt tills det smakar hav. Lägg i…
Kategori: Rotfrukter
Tid för långkok. Recept från Skövde Nyheter.
Tid för långkok! Den här veckan bjuder jag på ett recept på en högrevschili, spetsad med hösten allra godaste rotfrukter. Ett ganska stort recept, men den här grytan blir ju å andra sidan bara godare om den får stå i ett par dagar. Går att servera ihop med ris, rostad potatis, tortilla bröd eller bara…
Stekt makrill med ärtmajonäs, bondbönor & krondill.
Här kommer ett riktigt trevligt fiskrecept. Stekt makrill, med en majonäs smaksatt med gröna ärtor & pepparrot. Bondbönor, ugnsbakad morot & krondill. Sensommarsmaker. Du behöver följande till 4 portioner: 4 färska makrillfiléer 2 knippen morot (gärna i olika kulörer) 0,5 kg bondbönor 1 dl färska gröna ärtor Pepparrot Smör Rapsolja 1 äggula 1 tsk senap…
Lågtempad hästfile’ med kräm på jordärtsskocka & rotselleri. Sotad broccoli, vaxbönor samt balsamicosky spetsad med kaffe.
Inte så ofta man kommer över hästkött, men nu hade jag tur att hitta filé på utgångethyllan i min Coop-butik. Extremt mört & gott kött, skulle vilja likna det med oxfilé fast med mer smak i. Du behöver följande: 800 gram hästfile’ 2 vitlöksklyftor 3 kvistar färsk timjan 4 msk balsamvinäger 2 Kalvfond 3 msk…
Smörbakad p-nacka, beta, chevrecreme med pepparrot, picklade & honungsrostade nötter.
I veckan som gick lagade jag en vegetarisk rätt som blev riktigt bra. En smörbakad palsternacka, kokt beta, en chevrecreme med pepparrot, picklade & sedan honungsrostade nötter, brynt smör med rödbetsjuice & surdegschips. Koka beta i saltat vatten, tills den är mjuk. Lägg p-Nacka i en form, klicka på rikligt med smör, salt & peppar….
Vintersallad med rotselleri, blomkål & blodapelsin.
Den här veckan ligger fokus på blodapelsin i tidningen jag skriver i. Först ut en sallad med just blodapelsin. Den är busenkel, men grymt god. Antingen som en egen rätt eller som tillbehör till maten. 4 portioner: 1 blomkålshuvud 1 rotselleri 4 blodapelsiner En näve hasselnötter 30 gram smör Ruccola eller babyspenat 50 gram blåmögelost…
Stekt torskrygg, belugalinser & rödvinssmör.
Jag kan erkänna direkt att linser aldrig riktigt varit min grej. Mjöliga, torra & svårkokta. Men nu har jag hittat en linssort som är grym. Belugalinser, de har fått sitt namn för att de liknar belugacaviar. Så även om ni har dålig erfarenhet utav linser så kan jag rekommendera er att testa dessa. Du behöver…
Fläskfärsbiff med dijon & dragon & kryddpepparsky.
Fläskfärs är en underskattad färs. Eftersom fläskfärsen är lite fetare, så håller biffen sig väldigt saftig. Smaksatte den med en rejäl klick dijon & massa färsk dragon. Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram fläskfärs 1 gullök 0,5 morot 5-6 schalottenlökar 0,5 vitlök (solo) 10-15 kryddpepparkorn 2 msk smör 1-2 msk dijonsenap 1 kruka…
Lammkorv från lilla spännefalla. Dijonnaise med västerbottensost, dill & pepparrot.
Idag blev det en tripp till lilla spännefallas gårdsbutik. Helt klart stället man väljer om man vill ha kött, korv & chark i toppklass. Idag blev det lammkorv med purjolök, rökt fläsksida med örter & en salami. Korven slängdes genast i stekpannan när jag kom hem. Till den ugnsrostad potatis, morot, lök & rotselleri. Vispade…
Ölbrässerad fläsksida med kål, lök & morot.
Stekt fläsk är ju vansinnigt gott! Man kan äta det en gång i veckan utan att tröttna. Men något man tröttnar på är lukten som blir i lägenheten & stannar där i 3 dagar. Så därför valde jag denna gång att brässera (koka i vätska) stekfläsket i öl över natten. Du behöver följande: 800 gram…
PappaKock.se 