Fänkålsrisotto med dill, västerbottensost, stekt gös & pepparrot.

En riktigt krämig risotto, det är bland det absolut bästa jag vet. Den ska vara så lös att den knappt stannar kvar på gaffeln. Den här gången en risotto med mycket fänkål, dill & västerbottensost. Du behöver följande till 4 portioner: 500 gram färsk gös 3 dl avorioris 2 dl vitt vin 3 dl vatten…

Saffransrisotto med halstrad pilgrimsmussla & fänkålsdill.

När man var liten & gick i skolan betydde risotto sönderkokt ris, broskiga kycklingbitar & ärter, majs & paprikablandning. En riktigt risotto är allt annat än sönderkokt ris & frysta grönsaksblandnigar. Enligt mig ska en risotto var så lös att det precis går att äta med gaffel & riset ska ha en liten kärna kvar….

Svamp & sparris-risotto med rökt laxboll med baconkärna.

Risotto mrs svamp & sparris 4 portioner. 2,5 dl Avorioris 1-2 dl vit vin 2 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 1 dl riven parmesan 10 st skogsshampinjoner Färsk grön sparris Kyckling & räkfond 4-5 dl vatten Olivolja 2 msk smör 1 citron Salt & svartpeppar Gör så här: Koka upp vatten och tillsätt fonden. Finhacka vitlök och…