Gårdagens matlagningskurs.

Igår var det åter dags för en matkurs, denna gången med gänget som åter kommer 5-6 gånger per år. Det här har utvecklats till något man verkligen ser framemot. Denna gång bjöd herrarna sina respektive. Vi startade med en filodegsrulle med chevre. Till det endive med apelsinvinägrett, myltade hjortron & grönkålschips. Sen gick vi på…

Restaurang orangeriet.

I tre dagar har det varit Swedish Game Conference i huset där jag jobbar. Fullt med spelmakare etc & de har vi sett till att de fått mat i dagarna tre. I torsdagskväll hade de middag, då åt 70 stycken hos oss. Nattstekt flankstek, hemgjord lammkorv, pumpapure’, potatiskrokett, syrad lök, oxsvanssky & brynt smörpulver. Nedan…

Matlagningskurs.

Ikväll hade jag matlagningskurs med 8 herrar. Ett gång som har hållit på i flera år, ett riktigt trevligt gäng. Först ut en sallad med färska fikon, blåmögel ost &lufttorkad skinka, samt en rostad hasselnötsdressing. Sen blev det en höstgryta med kantareller, enbär & massa annat gott. Till dessert något väldigt basic men ack så…

TGIF.

Så var det äntligen fredag. Det har varit en tuff arbetsvecka som avslutades med hemgjorda hamburgare på menyn idag. Så klockan 06:00 stod jag i köket & gjorde bröden. 250 gäster invaderade restaurangen för att smaka våra burgare med hemgjorda bröd, bacon & ägg. Fick tyvärr ingen bild på dem, för vi sålde slut. Nu…

Matlagningskurs.

Ikväll hade jag en matlagningskurs med 10 glada seniorer. Riktigt trevlig kväll med god mat. En jordärtskockssoppa till förrätt med små smördegssurror med västerbotten & lufttorkad skinka. Sen blev det klassiskt värre, Wallenbergare med tillbehör. Dessert en mjöljchokladmousse, havtornsis & browniecrunch. Det var hungriga herrar så desserten var det enda jag han ta kort på….

Matlagningskurs.

Ikväll hade vi matlagningskurs på jobbet. 8 matglada herrar i sina bästa år härjade (relativt) fritt i köket under några timmar. Detta resulterade i 3 vansinnigt goda rätter & en egenstoppad julkorv som de fick med sig hem. Vi startade med en råbiff till förrätt. Sen gick vi på en annan klassiker, Biff Rydberg. Sen…

Ostkakans dag.

Hoppas ni inte missat att fira ostkakans dag idag. Ostkaka med vispad grädde & hallon, riktigt fin kvällsmat som Frödinge stod för idag. Nedan kommer en bild från arbetsdagen. Purjo & -senapsfylld kyckling, flankstek mm. /PappaKock

Kött e gött!

Idag serverade vi en helt fantastiskt fin flankstek på jobbet, den bara smälte i munnen. Har varit två riktigt hektiska dagar med catering till 165 personer & 75 personer konferenslunch, plus den vanliga lunchen. Så det känns ju riktigt skönt att det är fredag imorgon. I helgen har jag tänkt mig att laga mycket fisk,…

Miniburgare.

Måste bara visa en bild från arbetsdagen, vi lade bland annat ett gäng kalla tallrikar. Stjärnan på denna tallrik blev helt klart miniburgaren som spetsades med en golfpeg & toppades med en cocktailtomat. Slänger även in en bild på gårdagens middag. Hemrullade köttbullar, potatispure’, smörslungade morötter, inlagd gurka & en kall lingoncreme’. Husman, med en…

Dagens konferensmat.

Chipotle-rubbad fläskfilé, hummermarinerad lax, kalv med chiliemulision & bakad tomat. Det var dagens konferens mat på jobbet, riktigt gott. /PappaKock