Nyår. Då ska det vara trerätters, så är det bara. Jag hoppas att min meny kan inspirera några av er. En riktigt klassisk förrätt. Löjrom, créme fraiche, rödlök & råraka. Löjrommen är givetvis vänerlöjrom & den hittar ni hos Grönsakshuset. (Om ni bor i Skövde) Du behöver följande till 4 portioner. 4 stora potatisar (en…
Kategori: Potatis
Friterad rödspätta med tartarsås.
Nu är det höst & då tycker jag att man kan börja plocka fram lite ”tyngre” maträtter. Friterad rödspätta, potatispuré & en tartarsås. Panko är asiatiskt ströbröd, till skillnad mot vårt vanliga ströbröd så är panko skuret i strimlor eller flingor. Detta gör det mycket luftigare & resultatet blir mycket krispigare. Du behöver följande…
Lax med räkor, saffran & tomat.
Här kommer receptet från veckans Skövde Nyheter. Våren gör att jag e sugen på fisk, känns fräscht. Bäst att ladda med fisk innan det ska grillas massa kött & korvar. Den här veckan blir det en ugnsbakad lax, med räkor. Vi gör en sås på räkskalen med lite saffran, tomat & vitt vin. …
Rödspätta med potatispuré, spetskål & spenat.
Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram färsk rödspätta 100 gram rotselleri 1 schalottenlök 1 spetskål 125 gram babyspenat 2 vitlöksklyftor 2 dl vitt vin 1,5 dl grädde Ca 1 msk fiskfond 0,5 citron Potatis Mjölk Smör Salt Vitpeppar Gör så här: Blanda 1 liter vatten med salt tills det smakar hav. Lägg i…
Rödvinsbrässerad oxkind. Skövde Nyheter
Eftersom alla andra tidningar, hemsidor etc bjuder på julrecept, så bjuder jag på något helt annat. Rödvinsbrässerad oxkind & mandelpotatispuré. Jag vet att kind kan låta lite skrämmande, men det är en otroligt god & billig styckningsdetalj som om man kokar den ordentligt blir fantastiskt mör. De flesta livsmedelsaffärer kan ta hem oxkind om man…
Lamm med rosmarin, citron & vitlök balsamicosky, rösti & timjanbakade tomater.
Det närmar sig påsk, & jag förknippar påsken med lamm, så hoppa över ägghalvorna i år & testa det här receptet istället. Jag har valt att använda både lammracks & lammrostbiff, det är trevligt att blanda olika styckningsdetaljer på samma tallrik. Lammköttet kommer från Lilla Spännefallas gårdsbutik. Du behöver följande till 6 portioner: Ca 1,5…
PappaKock i Skövde Nyheter.
Här kommer veckans recept från lokaltidningen jag skriver i. Den här veckan blir det klassisk husmans kost. Pannbiff med stekt lök, inlagd gurka & rårörda lingon. Det här är en rätt som man aldrig tycks tröttna på, en pannbiff gjord på bra färs & mycket kärlek är nästintill oslagbart. Pannbiff kan du göra på precis…
Lågtempad fläskkarré potatispuré med rostad vitlök samt rödvinsbrässerad lök & brysselkål.
Fläskkarré, det måste ju ändå vara en utav de bästa detaljerna som finns, går ju liksom inte att misslyckas med. En perfekt köttbit att låta gå länge på låg temperatur. Ta en hel fläskkarré, klappa in rikligt med salt & nymald svartpeppar. Stek på runt om i smör & rapsolja. Lägg i en ugnsform &…
Röding med vitvinsstuvad savojkål & picklad skogschampinjon.
Du behöver följande till 4 portioner: Röding ca 125-150 gram/person Savojkål (grovt strimlat, så mycket att det blir en full stekpanna) 2 dl torrt vit vin Hönsbuljong 2 dl grädde 1 schalottenlök 0,5 vitlök (solo) 3 stora skogschampinjoner 0.5 dl ättikssprit 1 dl strösocker Krasse en ask Potatis Pepparrot Smör Salt Vitpeppar Svartpeppar Så här…
Äpplebrässerad griskind med rostade jordärtsskockor, vaxbönor, palsternacka & stekt lök.
Oxkind har jag ätit flera gånger & tycker väldigt mycket om det. I helgen var det dags att testa på griskind. Fläskkött & äpple är ju en given kombination, så jag valde att låta mina kinder koka i äpplecider. Jag använde min Crockpot, men man kan ju givetvis koka dem i en vanlig kastrull, tryckkokare…
PappaKock.se 