Ceviche.

Tänkte bjuda på ett recept som jag tycker passar perfekt för de riktigt varma sommardagarna, de där dagarna när man absolut inte vill ha varm mat. Cheviche kommer ifrån Sydamerika & är råmarinerad fisk. Fisken tillagas enbart av syran från citrus. Du behöver följande till 4 portioner: 200 gram färsk lax (funkar även med vit…

Rabarber- & flädergrottor.

Sommar, kanske semester & sommarlov, då kan det bli en del fika. Småkakor är en favorit här hemma, de går snabbt & lätt att göra, & är de små, ja då bör man ta två! Rabarber- & flädergrottor ca 25 st Du behöver följande: 200 gram rumstempererat smör 0,5 dl strösocker 1,5 tsk vaniljsocker 3…

Pasta med svartkål, ostronskivling, parmesan & rostad mandel.

En snabb & smidig pastarätt. Så pass snabb att vi inte krånglar till det med egengjord pasta, vem hinner det i december liksom!? Kål, lök & svamp är verkligen favoriter hos mig, råkar man ha några kantareller i frysen, så kan man ju givetvis använda dem ist. Den rostade mandeln tillför ett riktigt gott krisp…

Jordgubbar & co. 

Sommarens bästa bär är här! Här en dessert som är enkel att laga men kommer att imponera på era gäster. Receptet är till 4 personer ink påfyllning.  Jordgubbskompott med rabarber & vanilj.  Du behöver följande: 2 små stjälkar rabarber  10 jordgubbar 0,5 vaniljstång Rensa & skär i grova bitar. Koka upp i en kastrull ihop…

Rabarber. 

Äntligen är rabarbern här, syrligt & somrigt. Saft & paj är ju det vanligaste, men den funkar även alldeles utmärkt till & i mat. Så våga laborera lite där.  Tänkte bjuda på en chutney & ett kryddsmör, de båda funkar fint till en grillad köttbit men är även grym till en nystekta makrillen & de…

Tagliatelle & vitvinskokta hjärtmusslor. 

Egen pasta, inte speciellt svårt, men det tar lite tid att lära sig. Oavsett om man väljer att testa egengjord pasta eller köper, så blir det väldigt gott ihop med de vitvinskokta hjärtmusslorna.     Du behöver följande till 4 portioner: Pastadegen:
Du behöver följande
1,5 dl durumvete
1,5 dl vetemjöl
1 ägg
2 äggulor
1 nypa salt
2,5 msk olivolja
2-3 msk vatten…

Skrei, pumpa, svartrot & blodapelsin. 

Den här veckan bjuder jag på skreitorsk. Med smörstekt svartrot, knaprigt sidfläsk, råmarinerad kålrabbi, puré på pumpa & blodapelsin, samt en vitvinsås.     När torsken blir könsmogen simmar den ner till norska kusten för att leka. Då blir den en skrei. Den får då en vitare & fastare kött. Skrei fiskas endast mellan januari & april. …

Friterad rödspätta med tartarsås. 

   Nu är det höst & då tycker jag att man kan börja plocka fram lite ”tyngre” maträtter. Friterad rödspätta, potatispuré & en tartarsås. Panko är asiatiskt ströbröd, till skillnad mot vårt vanliga ströbröd så är panko skuret i strimlor eller flingor. Detta gör det mycket luftigare & resultatet blir mycket krispigare.  Du behöver följande…

Veckans recept från Skövde Nyheter. 

Vi är mitt i semestrandet & grillen går varm. Så den här veckan blir det recept på asiatiska kycklingspett som blir kalasgoda på grillen. Till dem en kall currycreme samt en svalkande melondrink.  Till kycklingspetten behövs följande 4 port: 1 kg kycklinglårfilé  1 vitlöksklyfta 1 msk ljus soya 1 citron (saften) 1 msk sesamolja 1…

Fläder. Recept från Skövde Nyheter. 

Nu blommar den, nu blommar flädern! Saft, ja naturligtvis men också en len & sommarfräsch dessert, samt en flädervinäger. Ett litet tips är även att testa att låta några klasar koka med i slutet när man gör vitvinssås, galet gott.     Till saften behövs följande: 35-40 klasar fläderblom 2 ekologiska citroner 2 ekologisk lime  0,75…