En snabb & smidig pastarätt. Så pass snabb att vi inte krånglar till det med egengjord pasta, vem hinner det i december liksom!? Kål, lök & svamp är verkligen favoriter hos mig, råkar man ha några kantareller i frysen, så kan man ju givetvis använda dem ist. Den rostade mandeln tillför ett riktigt gott krisp…
Kategori: Middagstips.
Tagliatelle & vitvinskokta hjärtmusslor.
Egen pasta, inte speciellt svårt, men det tar lite tid att lära sig. Oavsett om man väljer att testa egengjord pasta eller köper, så blir det väldigt gott ihop med de vitvinskokta hjärtmusslorna. Du behöver följande till 4 portioner: Pastadegen: Du behöver följande 1,5 dl durumvete 1,5 dl vetemjöl 1 ägg 2 äggulor 1 nypa salt 2,5 msk olivolja 2-3 msk vatten…
Nyårsmeny.
Nyår. Då ska det vara trerätters, så är det bara. Jag hoppas att min meny kan inspirera några av er. En riktigt klassisk förrätt. Löjrom, créme fraiche, rödlök & råraka. Löjrommen är givetvis vänerlöjrom & den hittar ni hos Grönsakshuset. (Om ni bor i Skövde) Du behöver följande till 4 portioner. 4 stora potatisar (en…
Pumpasoppa med ingefära, apelsin & morot. Samt grahamsbröd med råriven palsternacka.
Bara färgen på den här soppan ger energi i höstrusket. En krämig pumpasoppa med apelsin, ingefära & chili. Toppad med färskost, pumpakärnor & kryddkrasse. Ett grahamdbröd med råriven palsternacka funkar fint att doppa i soppan. Du behöver följande till 4-5 portioner: 1 kg muscatpumpa 2 stora morötter 1 stor gullök 2 vitlöksklyftor 1-2 apelsiner …
Friterad rödspätta med tartarsås.
Nu är det höst & då tycker jag att man kan börja plocka fram lite ”tyngre” maträtter. Friterad rödspätta, potatispuré & en tartarsås. Panko är asiatiskt ströbröd, till skillnad mot vårt vanliga ströbröd så är panko skuret i strimlor eller flingor. Detta gör det mycket luftigare & resultatet blir mycket krispigare. Du behöver följande…
Oxsvansragu.
Nu är det höst, vare sig vi vill eller inte. En fördel med hösten är att man kan börja laga grytor igen. Långkok, det kan man ju verkligen längta efter. Idag blev det en höstfavorit, oxsvansragu. Billigt kött med mycket smak i. Visst det blir mycket som försvinner när man plockat köttet, men det…
Stekt torskrygg, vit sparris från Hjo, bränd citron & vittvinsskum.
Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram torskrygg med skin 8 vita sparrisar (från Hjo 🙂 1 bunt rädisor 15-20 st små primörmorötter 6-8 färsk vårlök 2 citroner 2 dl torrt vitt vin 1.5 dl grädde 2 schalottenlökar 1-1,5 msk fiskfond 1 liten morot Sparrispotatis Smör Rapsolja Salt Svartpeppar Vitpeppar Gör så här:…
Sjötunga med ägg- & persiljesås toppad med brynt smör & en ramslöksolja.
Kanske en utav de mesta klassiska såser som finns till fisk, ägg- & persiljesås. Oftast till kokt torsk eller kolja, men i min värld funkar det till i princip all fisk. Vi lyxar till såsen genom att toppa den med brynt smör & en olja gjord på ett säkert vårtecken, nämligen ramslök. Du behöver…
Hel ugnsbakad kyckling med nässelcreme’.
Att köpa en hel kyckling är ju nästan löjligt billigt. Det är sällan man hittar en kravmärkt kyckling i kyldisken, men nu var turen framme. Valet av smaksättning känns given nu när ramslöken är här. Till det en créme fraiche smaksatt med ett annat vårtecken, nässlor. Du behöver följande till 4 portioner + 1 matlåda:…
Saken är biff!
Ryggbiff & gnocchi i tomatsås. Det är skillnad på kött & kött. Köper man en ryggbiff på Ica som är paketerad veckan innan så är chansen väldigt stor att den är lite småseg. I princip kan man säga att ju längre en köttbit får ligga desto mörare blir den. Köper du kött över disk…
PappaKock.se 