Lågtempad hästfile’ med kräm på jordärtsskocka & rotselleri. Sotad broccoli, vaxbönor samt balsamicosky spetsad med kaffe.

Inte så ofta man kommer över hästkött, men nu hade jag tur att hitta filé på utgångethyllan i min Coop-butik. Extremt mört & gott kött, skulle vilja likna det med oxfilé fast med mer smak i. Du behöver följande: 800 gram hästfile’ 2 vitlöksklyftor 3 kvistar färsk timjan 4 msk balsamvinäger 2 Kalvfond 3 msk…

Bisonkött.

Tänkte tipsa er om bisonkött. Testa för första gången förra helgen. Det var biffen jag testade. Stekte den i stekpanna precis som en ”vanlig” biff, ca 1.5 min på varje sida med salt & peppar. Sen fick den vila i ca 5 minuter. Otroligt mört kött, väldigt lite insprängt fett, men ändå fyllig köttsmak. Påminner…

PappaKock i skövde nyheter

Då var det dags igen för receptet som kom i den här veckans Skövde nyheter Den här veckan blir det fläskkotlett med en syrlig äppelslaw & ciderbrässerad smålök. Som ni ser på bilden är kotletten fantastiskt stor & fin. Eftersom den har benet kvar & mycket insprängt fett så blir smaken lite ”större” än en…

Ölbrässerad fläsksida med kål, lök & morot.

Stekt fläsk är ju vansinnigt gott! Man kan äta det en gång i veckan utan att tröttna. Men något man tröttnar på är lukten som blir i lägenheten & stannar där i 3 dagar. Så därför valde jag denna gång att brässera (koka i vätska) stekfläsket i öl över natten. Du behöver följande: 800 gram…

Brisket. Kamadorökt oxbringa. Med hembakt bröd & coleslawe.

I helgen tände jag kamadogrillen igen, grillen har jag fått låna av Gobigrill. Läs mer om grillen i ett tidigare inlägg, Här! I helgen blev det oxbringa, brisket som det även heter in the states. En amerikansk oxbringa på ca 2,7 kg, helt rå. Klappade in salt & peppar, sen fick den ligga i grillen…

Oxsvansragu.

Oxsvans, en billig styckningsdetalj med mycket smak. Påminner lite om oxkinden i sin smak. Köttet kräver inte så mycket smaksättning utan smakar verkligen mycket ”kött”, men svansen kräver lite mer koktid. Den måste kokas länge, tills köttet ramlar av benen annars är det ingen höjdare. Man kan ju köra ragun precis som den är, eller…

Helgens mat.

Vet inte om det är det fina hösyvädrret, färgen på träden eller vad det är, men just nu är jag vansinnigt inspirerad. Det ploppar upp idéer till maträtter hela tiden. Men jag är dock mindre inspirerad när det gäller att skriva recepten här, så kan det vara, det går i vågor. Tänkte iallafall visa vad…