Kycklingwallenbergare med smörstekt svartrot, samt en currykryddad fänkål &- spetskålsslaw.

En klassisk wallenbergare görs på kalvfärs, grädde & äggulor. Serveras med lingon, gröna ärtor, skirat smör & poratispure. Att göra wallenbergare på fiskfärs är ju även det väldigt gott, den brukar då gå under namnet ”havets wallenbergare”. Men idag gjorde jag dem på kycklingfärs. (Har man ingen köttkvarn eller assistent så finns det färdig kycklingfärs…

Biff à la Lindström, i köttbullsformat.

En klassisk biff à la lindström ska enligt de flesta recept göras på nötfärs, rödbetor, kapris, lök & i vissa fall ansjovis. Formas till en biff, stekas i smör & serverad med stekt potatis & ett lättstekt ägg på toppen. Jag har provat förut att göra den i form av en köttfärslimpa & idag gjorde…

Miniburgare.

Måste bara visa en bild från arbetsdagen, vi lade bland annat ett gäng kalla tallrikar. Stjärnan på denna tallrik blev helt klart miniburgaren som spetsades med en golfpeg & toppades med en cocktailtomat. Slänger även in en bild på gårdagens middag. Hemrullade köttbullar, potatispure’, smörslungade morötter, inlagd gurka & en kall lingoncreme’. Husman, med en…

Senapspanerad fläskkotlett med curryspetsad fänkål- & äppleslaw.

Bläddrade i Leif Mannerströms bok Husmanskonst i helgen, så man kan säga att han inspirerade mig till dagens middag. Senapspanerad fläskkotlett, till det en fänkål/äpple-slaw med en gnutta curry, till detta stompad potatis. Ingen dålig start på veckan! Du behöver följande till 4 portioner: 4 st fläskkotletter gärna med ben 4-6 msk senap av valfri…

Torsk med ägg, brynt smör & pepparrot.

Dagens lunch blev en riktig höjdare, bästa på länge faktiskt. Inget krångligt, bara rena enkla smaker, men som gjorda för varandra. Stekte färsk torsk i smör. På den hackat hårdkokt ägg, gräslök, brynt smör (icke att förväxla med smält eller skirat smör. Brynt smör ska få en gyllene färg & få den där nöttiga smaken)…

Lördagsmat.

På helgen gör de flesta lite ”finare” mat, krånglar till det lite så att säga. Idag fick min sambo välja mat, hon ville ha pannbiff. Mat helt i min smak, riktig svensk husman. Pannbiff, stekt lök, kokt potatis, smörslungade morötter & gelé. Det är kärlek! /PappaKock

Sillbullar med korintsås.

Idag lagade jag en rätt på jobbet som jag aldrig smakat eller ens hört talas om innan. Sillbullar med korintsås. Det är vad jag har förstått en riktigt gammal svensk husmanskost som även hade en given plats på julbordet förr. Leif mannerströms recept i hans bok om husmanskost fick vara vägledning. Man kan säga att…