Friterad rödspätta med tartarsås. 

   Nu är det höst & då tycker jag att man kan börja plocka fram lite ”tyngre” maträtter. Friterad rödspätta, potatispuré & en tartarsås. Panko är asiatiskt ströbröd, till skillnad mot vårt vanliga ströbröd så är panko skuret i strimlor eller flingor. Detta gör det mycket luftigare & resultatet blir mycket krispigare.  Du behöver följande…

Rödspätta med potatispuré, spetskål & spenat.

Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram färsk rödspätta 100 gram rotselleri 1 schalottenlök 1 spetskål 125 gram babyspenat 2 vitlöksklyftor 2 dl vitt vin 1,5 dl grädde Ca 1 msk fiskfond 0,5 citron Potatis Mjölk Smör Salt Vitpeppar Gör så här: Blanda 1 liter vatten med salt tills det smakar hav. Lägg i…

Pasta med säsongens gröna, & parmesan.

Här kommer ett väldigt smidigt receptet på en fräsch sommarpasta med bönor & parmesan. Du behöver följande: Vaxbönor Bondbönor Gröna ärtor Knipmorot 1 citron 1 vitlöksklyfta Olivolja Parmesan Smör Salt Svartpeppar Pasta Gör så här: Rensa bönorna & ärtorna. Koka dem i ca 1 minut i saltat vatten, kyl ner dem fort. Hack vitlöken fint…

PappaKock i skövde nyheter

Då var det dags igen för receptet som kom i den här veckans Skövde nyheter Den här veckan blir det fläskkotlett med en syrlig äppelslaw & ciderbrässerad smålök. Som ni ser på bilden är kotletten fantastiskt stor & fin. Eftersom den har benet kvar & mycket insprängt fett så blir smaken lite ”större” än en…

PappaKock i Skövde Nyheter.

Här kommer veckans recept från lokaltidningen jag skriver i. Den här veckan blir det klassisk husmans kost. Pannbiff med stekt lök, inlagd gurka & rårörda lingon. Det här är en rätt som man aldrig tycks tröttna på, en pannbiff gjord på bra färs & mycket kärlek är nästintill oslagbart. Pannbiff kan du göra på precis…

Fläskfärsbiff med dijon & dragon & kryddpepparsky.

Fläskfärs är en underskattad färs. Eftersom fläskfärsen är lite fetare, så håller biffen sig väldigt saftig. Smaksatte den med en rejäl klick dijon & massa färsk dragon. Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram fläskfärs 1 gullök 0,5 morot 5-6 schalottenlökar 0,5 vitlök (solo) 10-15 kryddpepparkorn 2 msk smör 1-2 msk dijonsenap 1 kruka…

Ölbrässerad fläsksida med kål, lök & morot.

Stekt fläsk är ju vansinnigt gott! Man kan äta det en gång i veckan utan att tröttna. Men något man tröttnar på är lukten som blir i lägenheten & stannar där i 3 dagar. Så därför valde jag denna gång att brässera (koka i vätska) stekfläsket i öl över natten. Du behöver följande: 800 gram…

ÄlgWallenbergare med ugnsrostade rotfrukter & potatispuré.

En variant på den klassiska Wallenbergaren, fast höstanpassad. Gjord på älgfärs, till den rostad morot, persiljerot, lök & brysselkål. En potatispuré med generösa mängder smör i & så lite lingon till. Du behöver följande till 5 portioner: 500 gram älgfärs 4 äggulor 3-4 dl grädde Ströbröd Smör Salt & vitpeppar Gör så här: Sätt ugnen…

Kålpudding.

Kålpudding är absolut topp bland våra klassiska husmansrätter. Förr använde man ju ofta ris eller överblivna kokta potatisar i sin kålpudding, nedan kan du läsa hur jag gör min. En viktig detalj är att det skall absolut inte snålas på kål, jag kör samma vikt kål som färs. Jag brukar använda blandfärs, tycker det blir…