Årets sista måltid.

Som jag skrev i föregående inlägg så blev vårt nyårsfirande inställt. Men vi var ju tvungna att äta, även om barnen var sjuka. Huvudrätten blev hjort & lamm, med ett potatistorn med brynt smör & örter. Vitlöksrostad-jordärtskockspure, samt en lingonspetsad rödvinssås. Till dessert blev det en chokladmousse smaksatt med kaffe. Lemoncurdkanderade nötter & balsamicomarinerade hallon…

Pilgrimsmussla & Co.

I helgen flödade kreativiteten. Blev en liten förrätt innan söndagsmiddagen. Puré på gulbeta, picklad rödlök, friterad fänkål, smörstekt brysselkål, ugnsbakad blomkål, brynt smör & pilgrimsmussla. /PappaKock

Älgbiff med puré på palternacka, gulbeta, brysselkål, hyvlad svartrot & morot, friterad schalottenlök samt en enbärskysst rödvinssås.

Hade turen att få bli vid en bit älgbiff. Till älgen en palternackspure, kokt gulbeta, brysselkål, rostad schalottenlök, hyvlad svartrot & morot. Samt en rödvinssås försiktigt smaksatt med enbär. Har man ingen älg kan man ju givetvis ersätta med tillexempel ryggbiff, flankstek eller rostas. Köttet: Stekte i smör så det fick fin färg, salta, peppra…

Halstrad torskrygg med dill, pepparrot, grönt äpple & brynt smör.

Fick tag i riktigt fin torskrygg i fiskbilen idag, efter lite dividerande fick jag den även till ett riktigt fint pris. Du behöver följande till 4 portioner: 500 gram torskrygg 1 grönt äpple 1 paket bacon Ca 8 normalstora potatisar 100 gram smör Pepparrot Några dillikvistar Salt & vitpeppar Gör så här: Skala potatisen (gärna…

Kvällens.

Halstrad färsk torsk, ärt & palsternackspure, rättika marinerad i citron & torrostade räkskal. Vaniljkysst vitvinssås & rotfruktsburgare. Till dessert en mozartkula, fast platt. På den en vaniljpannacotta & en rabarber & jordjubbssås. Recept kommer imorn. /PappaKock

Nyårsmeny.

Vi började med en klassiker, ett säkert kort, toast skagen. Kanske inte exakt som Tore gjorde, men bra nära. Sen blev det lågtempad rostas, helstekt på 100 grader, länge. Till det filodegsinbakade potatisstavar med rosmarin, rödvinssås med fikon. Sparris, portabello & knaperstekt sidfläsk. Även desserten blev en klassiker, kanske världens godaste efterrätt, crème brulee. Då…

Kvällens.

Ryggbiff, rotfruktsrösti, ugnsbakad rödbeta med citrus & rosmarin till det en rosepepparsås. Köttet blev så där perfekt, så man nästan tyckte att allt annat på tallriken var överflödigt. Chokladbakat fikon, päronkompott (som ser ut som bostongurka) & havtornskräm. Bra matkväll! /PappaKock