Tagliatelle & vitvinskokta hjärtmusslor. 

Egen pasta, inte speciellt svårt, men det tar lite tid att lära sig. Oavsett om man väljer att testa egengjord pasta eller köper, så blir det väldigt gott ihop med de vitvinskokta hjärtmusslorna.     Du behöver följande till 4 portioner: Pastadegen:
Du behöver följande
1,5 dl durumvete
1,5 dl vetemjöl
1 ägg
2 äggulor
1 nypa salt
2,5 msk olivolja
2-3 msk vatten…

Skrei, pumpa, svartrot & blodapelsin. 

Den här veckan bjuder jag på skreitorsk. Med smörstekt svartrot, knaprigt sidfläsk, råmarinerad kålrabbi, puré på pumpa & blodapelsin, samt en vitvinsås.     När torsken blir könsmogen simmar den ner till norska kusten för att leka. Då blir den en skrei. Den får då en vitare & fastare kött. Skrei fiskas endast mellan januari & april. …

Nyårsmeny. 

Nyår. Då ska det vara trerätters, så är det bara. Jag hoppas att min meny kan inspirera några av er. En riktigt klassisk förrätt. Löjrom, créme fraiche, rödlök & råraka. Löjrommen är givetvis vänerlöjrom & den hittar ni hos Grönsakshuset. (Om ni bor i Skövde)    Du behöver följande till 4 portioner.  4 stora potatisar (en…

Stekt torskrygg, vit sparris från Hjo, bränd citron & vittvinsskum.

   Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram torskrygg med skin 8 vita sparrisar (från Hjo 🙂 1 bunt rädisor 15-20 st små primörmorötter  6-8 färsk vårlök 2 citroner  2 dl torrt vitt vin 1.5 dl grädde  2 schalottenlökar 1-1,5 msk fiskfond  1 liten morot Sparrispotatis  Smör Rapsolja Salt Svartpeppar  Vitpeppar  Gör så här:…

Tacos, på riktigt!! Skövde nyheter

Idag bjuds det på fredagsmys, i form utav tacos. Men vi hoppar över blandfärsen & kör på en mör & fin flankstek & en variant med färsk tonfisk. Tonfisken råmarinerar jag, en sk ”ceviche”. Det finns mängder med goda ”texmex”tillbehör, men jag har valt ut de två som man absolut måste ha med. De passar…

Ravioli fylld med kastanj, svamp & savojkål. Egenkokt svampbuljong & tryffel.

Egengjord ravioli fylld med kastanjepure, rostad skogschampinjon & vitlöksfräst savojkål. Till det en svampbuljong med trattkantareller, Karl-Johan & champinjon. Lite tryffel på toppen, det här var verkligen riktigt gott & jag hoppas några utav er testar. Kastanjepure: 20 kastanjer Mjölk 0,5 vitlöksklyfta 0,5-1 tsk vinäger Salt Vitpeppar Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader….

Tortellini med chevre, päron & rostade hasselnötter.

Så nu kommer receptet på pastarätten jag lade upp för ett par veckor sedan. Att göra själva tortellinin är lite meckigt första gångerna & svårt att förklara i text. Så mitt tips är att ni går till youtube & kollar in en film där. Men resten utav receptet kommer här. Du behöver följande till 4-6…

Helgens mat.

Vet inte om det är det fina hösyvädrret, färgen på träden eller vad det är, men just nu är jag vansinnigt inspirerad. Det ploppar upp idéer till maträtter hela tiden. Men jag är dock mindre inspirerad när det gäller att skriva recepten här, så kan det vara, det går i vågor. Tänkte iallafall visa vad…