Restaurang orangeriet.

I tre dagar har det varit Swedish Game Conference i huset där jag jobbar. Fullt med spelmakare etc & de har vi sett till att de fått mat i dagarna tre. I torsdagskväll hade de middag, då åt 70 stycken hos oss. Nattstekt flankstek, hemgjord lammkorv, pumpapure’, potatiskrokett, syrad lök, oxsvanssky & brynt smörpulver. Nedan…

Matlagningskurs.

Ikväll hade jag matlagningskurs med 8 herrar. Ett gång som har hållit på i flera år, ett riktigt trevligt gäng. Först ut en sallad med färska fikon, blåmögel ost &lufttorkad skinka, samt en rostad hasselnötsdressing. Sen blev det en höstgryta med kantareller, enbär & massa annat gott. Till dessert något väldigt basic men ack så…

Melonsallad med mynta & mozzarella.

Här kommer en supersnabb fräsch sallad som passar fint i sommarvärmen. Skär melon av valfri sort i tärningar. Skär mozzarella i samma storlek, strimla färsk mynta. Pressa över en lime, blanda ihop & avsluta med lite flingsalt. Vi gjorde den på jobbet i helgen till en buffé, väldigt snabbt gjort & väldigt svalkande till mat…

TGIF.

Så var det äntligen fredag. Det har varit en tuff arbetsvecka som avslutades med hemgjorda hamburgare på menyn idag. Så klockan 06:00 stod jag i köket & gjorde bröden. 250 gäster invaderade restaurangen för att smaka våra burgare med hemgjorda bröd, bacon & ägg. Fick tyvärr ingen bild på dem, för vi sålde slut. Nu…

Matlagningskurs.

Ikväll hade vi matlagningskurs på jobbet. 8 matglada herrar i sina bästa år härjade (relativt) fritt i köket under några timmar. Detta resulterade i 3 vansinnigt goda rätter & en egenstoppad julkorv som de fick med sig hem. Vi startade med en råbiff till förrätt. Sen gick vi på en annan klassiker, Biff Rydberg. Sen…

Ostkakans dag.

Hoppas ni inte missat att fira ostkakans dag idag. Ostkaka med vispad grädde & hallon, riktigt fin kvällsmat som Frödinge stod för idag. Nedan kommer en bild från arbetsdagen. Purjo & -senapsfylld kyckling, flankstek mm. /PappaKock

Kött e gött!

Idag serverade vi en helt fantastiskt fin flankstek på jobbet, den bara smälte i munnen. Har varit två riktigt hektiska dagar med catering till 165 personer & 75 personer konferenslunch, plus den vanliga lunchen. Så det känns ju riktigt skönt att det är fredag imorgon. I helgen har jag tänkt mig att laga mycket fisk,…

Miniburgare.

Måste bara visa en bild från arbetsdagen, vi lade bland annat ett gäng kalla tallrikar. Stjärnan på denna tallrik blev helt klart miniburgaren som spetsades med en golfpeg & toppades med en cocktailtomat. Slänger även in en bild på gårdagens middag. Hemrullade köttbullar, potatispure’, smörslungade morötter, inlagd gurka & en kall lingoncreme’. Husman, med en…

Dagens konferensmat.

Chipotle-rubbad fläskfilé, hummermarinerad lax, kalv med chiliemulision & bakad tomat. Det var dagens konferens mat på jobbet, riktigt gott. /PappaKock

Ny dag, nya tallrikar.

BBQ-stekt fläskfilé, saffran & chilimarinerad lax, vedrökt fläskkarre, havtornschutney, Västerbottenpaj mm. Imorgon slutar mina döttrar dagis & går på sommarlov, så imorn ska de ha med sig muffins att bjuda på. Vi provsmakade lite förut, med limegrädde & ett fruktspett. Mycket gott! Spett är ju ett trevligt alternativ om man vill bjuda på fruktsallad eller…