Tänkte bjuda på ett recept som jag tycker passar perfekt för de riktigt varma sommardagarna, de där dagarna när man absolut inte vill ha varm mat. Cheviche kommer ifrån Sydamerika & är råmarinerad fisk. Fisken tillagas enbart av syran från citrus. Du behöver följande till 4 portioner: 200 gram färsk lax (funkar även med vit…
Kategori: Förrätt
Nyårsmeny.
Nyår. Då ska det vara trerätters, så är det bara. Jag hoppas att min meny kan inspirera några av er. En riktigt klassisk förrätt. Löjrom, créme fraiche, rödlök & råraka. Löjrommen är givetvis vänerlöjrom & den hittar ni hos Grönsakshuset. (Om ni bor i Skövde) Du behöver följande till 4 portioner. 4 stora potatisar (en…
Pumpasoppa med ingefära, apelsin & morot. Samt grahamsbröd med råriven palsternacka.
Bara färgen på den här soppan ger energi i höstrusket. En krämig pumpasoppa med apelsin, ingefära & chili. Toppad med färskost, pumpakärnor & kryddkrasse. Ett grahamdbröd med råriven palsternacka funkar fint att doppa i soppan. Du behöver följande till 4-5 portioner: 1 kg muscatpumpa 2 stora morötter 1 stor gullök 2 vitlöksklyftor 1-2 apelsiner …
Primörernas primör.
Nu, just precis nu ska vi passa på att äta sparris. Sparris är vår. Det här receptet är tänkt som en förrätt eller kanske som fredagsmys. Smörstekt Hjo-sparris, pocherat ägg, löjrom, Almnäs tegel & mandel. Du behöver följande till 4 personer: 12 vita sparrisar (gärna från Hjo) 1 citron 4 vitpepparkorn 50 G smör…
Så enkelt, men så förbannat gott.
Idag införskaffades årets första bondbönor. Får nog kalla bondbönan för min absoluta favorit böna, eller delad första plats med vaxbönor kanske. Rofyllt att sitta ute i solen & rensa dem. Koka dem i rikligt saltat vatten i 1 minut, kyla ner dem. Finhacka vitlök, svetta löken i en panna med olivolja, på med bönorna, stäng…
Midsommarmat i skövde nyheter
Här kommer veckans recept från skövde nyheter. Bilder vill inte alls lägga sig i ordning idag, men håll till godo ändå! Det magiska köttet kommer som vanligt från Lilla Spännefalla Nu närmar det sig midsommar & jag tänkte ge er lite sista minuten tips. Jag har tänkt i bufféform, det är smidigt när man blir…
Rökt laxrulle med dijon, västerbotten, dill & pepparrot.
Du behöver följande till 6 portioner: 400 gram rökt lax i skivor 1 pkt Färskost ex Philadelphia 2 dl crème fraiche 2 ekologiska citroner 1 kruka dill 75-100 gram Västerbottensost 2 msk färsk riven pepparrot 2 tsk dijonsenap 6 skivor Rostbröd (gärna grovt) 1 rödlök 1 burk svart caviar, löjrom, ishavsrom eller vad man tycker…
Majonäs smaksatt med sardellcreme, kapris & fermenterad vitlök.
För ett tag sedan fick jag en tub med sardellcreme på posten, en nyhet från Zeta. Det kom även med ett recept på en pastarätt, en rätt som lät väldigt god. Men jag är inte mycket för att följa recept, jag gillar det inte helt enkelt. Istället valde jag att göra en egen tolkning. En…
Pilgrimsmussla med picklad pumpa, pumpacreme, sotad svartrot, rostad blomkål, smörstekt mandel & dill.
Pumpa, inget jag varit så jätteförtjust i innan. Men i år verkar jag ha växt till mig, & kan uppskatta pumpans smak. Pumpa är ju så grymt snygg & dekorativ, jag menar kolla in den starka orangea färgen. I den här rätten har jag både picklad eller inlagd pumpa & crème på pumpa. Nedan följer…
Helgens mat.
Vet inte om det är det fina hösyvädrret, färgen på träden eller vad det är, men just nu är jag vansinnigt inspirerad. Det ploppar upp idéer till maträtter hela tiden. Men jag är dock mindre inspirerad när det gäller att skriva recepten här, så kan det vara, det går i vågor. Tänkte iallafall visa vad…
PappaKock.se 