Bästa carbonaran någonsin!

Som ni minns så rökte jag en hel fläsksida i kamadogrillen. På den sista biten gjorde jag idag pasta carbonara, denna klassiker som man aldrig verkar tröttna på. Idag blev den helt fantastiskt god. Den goda rökiga smaken ihop med sötman från hårt stekt paprika & sältan ifrån fläsket & parmesan. Helt fantastiskt gott! Smaken…

Helgrillad fläsksida i kamadon.

Då har jag kört lite grill idag, i kamadogrillen. Idag blev det en hel fläsksida på 5 kg. Precis som med revbenen så lade jag mig runt 100 grader, idag fick köttet ligga på i nästan 7 timmar. Ungefär varannan timme så penslade jag köttet med en blandning utav äpplejuice, vitlök, soja & chili. Det…

Kamadogrill från Gobigrillen

Har det senaste året sneglat på de stora kamadogrillarna. Sett lite klipp på nätet, men framförallt har jag sett Jonas Cramby grilla i sin. Nu hade jag turen att få låna en kamado i några veckor, jag fick låna den utav Gobigrillen. Det första man slås av när den 90-kilo tunga grillen uppenbarar sig är…

Baconbakad blomkål & Co.

Just nu är blomkålen riktigt fin & billig. Den är ju grym rå, kokt, stekt & ugnsbakad. Idag blev det en ny variant, baconlindad blomkål bakad i ugn. Blev väldigt gott när sältan & fettet från baconet trängde in i blomkålen. Linda helt enkelt in ett blomkålshuvud med bacon, jag använde 2 paket. Ställ det…

Kotlett fylld med fänkål, senap & fermenterad vitlök.

Här kommer ett recept på en typ av Porchetta. Men istället för att använda fläsksida så använde jag kotlettrad utan ben. Man kan ju fylla köttet med precis vad man vill, men jag valde att smörsteka fänkål, gul lök & blanda med senap & fermenterad vitlök. Till detta en sötsur senapscrme’. Du behöver följande: 1,5-2…

Torskrygg med persika, sparris, betor, bacon & picklad gurka.

Torsk, en mycket god fisk, som jag gärna köper när priset är ok. För även om den är god så är det ofta överpris på den. Men som jag skrivit tidigare så går det allt som oftast att pruta rätt så bra i fiskdisken. Min torsk saltade jag riktigt ordentligt & lät den ligga i…

Gott till pulled pork.

Nej det här är inte ytterligare ett inlägg med recept på pulled pork. Inte heller ett inlägg där jag predikar om hur gott det är & att ni borde testa snarast. Men det är däremot recept på inte mindre än 2 riktigt goda tillbehör till just pulled pork. Öl &-balsamicobrässerad lök till ca 6 portioner:…

Gnocchi med sidfläsk, salvia & brynt smör.

Det här är en kombination som har stått i min ”måste testa att laga-lista” länge. Så ikväll blev det ett test, & resultatet blev kanon. Du behöver följande till 4 portioner: 500 gram potatis av mjölig sort ex King Edward 1 ägg Ca 250 gram vetemjöl 250 gram rimmat sidfläsk 2 vitlöksklyftor 25 gram färsk…

Pulled pork-pie & pasta.

I helgen bjöds det på pulled pork, vilket har blivit en favorit hos hela familjen. Men man får alltid massa över för det är så mycket drygare än om man skulle skuret det i tex skivor. Så igår blev det en pasta med porken, med bakad tomat & parmesan. Blev lite Italien möter Mexico, väldigt…