Den här veckan bjuder jag på skreitorsk. Med smörstekt svartrot, knaprigt sidfläsk, råmarinerad kålrabbi, puré på pumpa & blodapelsin, samt en vitvinsås. När torsken blir könsmogen simmar den ner till norska kusten för att leka. Då blir den en skrei. Den får då en vitare & fastare kött. Skrei fiskas endast mellan januari & april. …
Kategori: Fläsk
Midsommarmat i skövde nyheter
Här kommer veckans recept från skövde nyheter. Bilder vill inte alls lägga sig i ordning idag, men håll till godo ändå! Det magiska köttet kommer som vanligt från Lilla Spännefalla Nu närmar det sig midsommar & jag tänkte ge er lite sista minuten tips. Jag har tänkt i bufféform, det är smidigt när man blir…
PappaKock i skövde nyheter
Då var det dags igen för receptet som kom i den här veckans Skövde nyheter Den här veckan blir det fläskkotlett med en syrlig äppelslaw & ciderbrässerad smålök. Som ni ser på bilden är kotletten fantastiskt stor & fin. Eftersom den har benet kvar & mycket insprängt fett så blir smaken lite ”större” än en…
Fläskfärsbiff med dijon & dragon & kryddpepparsky.
Fläskfärs är en underskattad färs. Eftersom fläskfärsen är lite fetare, så håller biffen sig väldigt saftig. Smaksatte den med en rejäl klick dijon & massa färsk dragon. Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram fläskfärs 1 gullök 0,5 morot 5-6 schalottenlökar 0,5 vitlök (solo) 10-15 kryddpepparkorn 2 msk smör 1-2 msk dijonsenap 1 kruka…
Lågtempad fläskkarré potatispuré med rostad vitlök samt rödvinsbrässerad lök & brysselkål.
Fläskkarré, det måste ju ändå vara en utav de bästa detaljerna som finns, går ju liksom inte att misslyckas med. En perfekt köttbit att låta gå länge på låg temperatur. Ta en hel fläskkarré, klappa in rikligt med salt & nymald svartpeppar. Stek på runt om i smör & rapsolja. Lägg i en ugnsform &…
Ölbrässerad fläsksida med kål, lök & morot.
Stekt fläsk är ju vansinnigt gott! Man kan äta det en gång i veckan utan att tröttna. Men något man tröttnar på är lukten som blir i lägenheten & stannar där i 3 dagar. Så därför valde jag denna gång att brässera (koka i vätska) stekfläsket i öl över natten. Du behöver följande: 800 gram…
Korv x3
Förra helgen testade jag några olika korvrecept. Gjorde 2 stycken på fläskfärs & en på 70% högrev & 30% fläsk. Jag gjorde de två första med min gamla köttkvarn & tillhörande korvhorn, vilket visade sig vara ett jobb för två. Så ett tips är att vara två, mycket svårt att både veva & sköta det…
Tortellini med chevre, päron & rostade hasselnötter.
Så nu kommer receptet på pastarätten jag lade upp för ett par veckor sedan. Att göra själva tortellinin är lite meckigt första gångerna & svårt att förklara i text. Så mitt tips är att ni går till youtube & kollar in en film där. Men resten utav receptet kommer här. Du behöver följande till 4-6…
Tortelini med chevre, päron & rostade hasselnötter.
Efter att ha sett Niklas mat & avsnittet när har var i Italien blev jag galet inspirerad. Så fram med pastamaskinen & gjorde ett första försök på tortellini. Inte så enkelt som det ser ut, men helt ok för att vara första gången. Fyllde pastan med chevre, smörstekt päron & rostade hasselnötter. Till det lite…
Soppa på broccoli, morot, p-nacka & majrova. Samt ägg & bacon.
Nu när hösten är här så är det ju riktigt gott med soppa. Gjorde en supersnabb grönsakssoppa på det som fanns i kylen. Broccoli, morot, lök, p-nacka, rotselleri & en majrova. Mixade den slät. Kryddade den endast med salt, vitpeppar, grädde & en klick smör. Grönsakerna är så fulla med grym smak just nu så…
PappaKock.se 