Torsk med ägg, brynt smör & pepparrot.

Dagens lunch blev en riktig höjdare, bästa på länge faktiskt. Inget krångligt, bara rena enkla smaker, men som gjorda för varandra. Stekte färsk torsk i smör. På den hackat hårdkokt ägg, gräslök, brynt smör (icke att förväxla med smält eller skirat smör. Brynt smör ska få en gyllene färg & få den där nöttiga smaken)…

Kvällens.

Halstrad färsk torsk, ärt & palsternackspure, rättika marinerad i citron & torrostade räkskal. Vaniljkysst vitvinssås & rotfruktsburgare. Till dessert en mozartkula, fast platt. På den en vaniljpannacotta & en rabarber & jordjubbssås. Recept kommer imorn. /PappaKock

Kvällens krubb.

Kvällens mat blev en fiskgratäng, med vitt vin, morot & palsternacka. Till det kokt mandelpotatis & gröna ärtor. Som kronan på verket strödde jag knaperstekt ölkorv på toppen. Till gratängen drack vi en riktigt go alkoholfri öl. /PappaKock

Rökig saffranspasta med lax & räkor.

Du behöver följande till 4 portioner. 0,5 gram saffran 100 gram kallrökt lax 200 gram räkor 1 gul paprika 1 st fänkål 2 schallotenlök 1 vitlök 2-3 morötter 80 gram sockerärtor Hummer el räkfond 1 dl grädde 1,5 lättcremefraiche 2 msk olivolja Maizena Salt & peppar Gör på följande vis: Strimla alla grönsaker, rätt så…

Smörstekt Knot.

Idag hade vi fisken knot på meny. En helt ny smakupplevelse för min del. En rätt så liten fisk med ett minst sagt udda utseende. Vit och fast i köttet, luktar mer åt skaldjurshållet än fisk. Smaken är även den lite otippad, den påminner nämligen om havskräfta. Det här kommer bli en ny favorit, helt…