Skövde Nyheter.

Här kommer veckans recept & text från Skövde Nyheter. Den här veckan har jag grillat hel regnbåge & gjort riktig ketchup, för nu är tomaterna helt sprängfyllda med smak. Men först fisken. Jag fiskar inte själv så jag fick skamset gå till fiskbilen & beställa mina regnbågar. Receptet som följer passar ju även bra till…

PappaKock i SN

Här kommer veckans text & recept från Skövde Nyheter. Smörbakad hälleflundra, lättkokta primörer, råhyvlad sparris med körvel & citron, samt brynt smör. Hälleflundra är helt klart en av min favoritfiskar. En fisk som man inte behöver trixa med så mycket, lite salt räcker gott. Till fisken, lättkokta primörer, grönsakerna är så goda nu att man…

Rimmad torskrygg, stekt dillpolenta, ärtsås & fänkålssallad med gurka.

Här kommer ett recept på en riktigt fräsch fiskrätt. Receptet är till 4 personer & du behöver följande: 600 gram färsk torskrygg 1 dl polenta 50 gram dill 1 citron 2 dl gröna ärter (funkar fint med frysta tills de färska kommer) 3 schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2,5 dl vitt vin Fiskfond Grönsaksfond 1 dl grädde…

Helgens krubb.

Här kommer en liten inblick i vad jag lagade & åt hemma i helgen. I fredags fick jag tag i riktigt fin lax, på den en sallad. Laxen, bacon, lite olika salladssorter, rädisor, picklade ramslöksskott, ärtor, ramslöksmajo, pinjenötter & ett lättkokt ägg. Riktigt gott. I lördags rökte jag en hel fläsksida i camadogrillen som jag…

PappaKock i Skövde nyheter.

Här kommer recepten & texten ur den här veckas Skövde nyheter. Den här veckan bjuder jag på fisk. Jag har valt kolja & jag har valt att rimma den. Rimning är ju en gammal konserveringsmetod. Den ger smak åt hela fisken & ger även fisken ett fastare kött. Till fisken en underskattad smutsig rot, svartrot,…

Stekt torskrygg, belugalinser & rödvinssmör.

Jag kan erkänna direkt att linser aldrig riktigt varit min grej. Mjöliga, torra & svårkokta. Men nu har jag hittat en linssort som är grym. Belugalinser, de har fått sitt namn för att de liknar belugacaviar. Så även om ni har dålig erfarenhet utav linser så kan jag rekommendera er att testa dessa. Du behöver…

Röding med vitvinsstuvad savojkål & picklad skogschampinjon.

Du behöver följande till 4 portioner: Röding ca 125-150 gram/person Savojkål (grovt strimlat, så mycket att det blir en full stekpanna) 2 dl torrt vit vin Hönsbuljong 2 dl grädde 1 schalottenlök 0,5 vitlök (solo) 3 stora skogschampinjoner 0.5 dl ättikssprit 1 dl strösocker Krasse en ask Potatis Pepparrot Smör Salt Vitpeppar Svartpeppar Så här…

Majonäs smaksatt med sardellcreme, kapris & fermenterad vitlök.

För ett tag sedan fick jag en tub med sardellcreme på posten, en nyhet från Zeta. Det kom även med ett recept på en pastarätt, en rätt som lät väldigt god. Men jag är inte mycket för att följa recept, jag gillar det inte helt enkelt. Istället valde jag att göra en egen tolkning. En…

Helgens mat.

Vet inte om det är det fina hösyvädrret, färgen på träden eller vad det är, men just nu är jag vansinnigt inspirerad. Det ploppar upp idéer till maträtter hela tiden. Men jag är dock mindre inspirerad när det gäller att skriva recepten här, så kan det vara, det går i vågor. Tänkte iallafall visa vad…