Tagliatelle & vitvinskokta hjärtmusslor. 

Egen pasta, inte speciellt svårt, men det tar lite tid att lära sig. Oavsett om man väljer att testa egengjord pasta eller köper, så blir det väldigt gott ihop med de vitvinskokta hjärtmusslorna.     Du behöver följande till 4 portioner: Pastadegen:
Du behöver följande
1,5 dl durumvete
1,5 dl vetemjöl
1 ägg
2 äggulor
1 nypa salt
2,5 msk olivolja
2-3 msk vatten…

Skrei, pumpa, svartrot & blodapelsin. 

Den här veckan bjuder jag på skreitorsk. Med smörstekt svartrot, knaprigt sidfläsk, råmarinerad kålrabbi, puré på pumpa & blodapelsin, samt en vitvinsås.     När torsken blir könsmogen simmar den ner till norska kusten för att leka. Då blir den en skrei. Den får då en vitare & fastare kött. Skrei fiskas endast mellan januari & april. …

Friterad rödspätta med tartarsås. 

   Nu är det höst & då tycker jag att man kan börja plocka fram lite ”tyngre” maträtter. Friterad rödspätta, potatispuré & en tartarsås. Panko är asiatiskt ströbröd, till skillnad mot vårt vanliga ströbröd så är panko skuret i strimlor eller flingor. Detta gör det mycket luftigare & resultatet blir mycket krispigare.  Du behöver följande…

Stekt torskrygg, vit sparris från Hjo, bränd citron & vittvinsskum.

   Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram torskrygg med skin 8 vita sparrisar (från Hjo 🙂 1 bunt rädisor 15-20 st små primörmorötter  6-8 färsk vårlök 2 citroner  2 dl torrt vitt vin 1.5 dl grädde  2 schalottenlökar 1-1,5 msk fiskfond  1 liten morot Sparrispotatis  Smör Rapsolja Salt Svartpeppar  Vitpeppar  Gör så här:…

Lax med räkor, saffran & tomat. 

Här kommer receptet från veckans Skövde Nyheter.      Våren gör att jag e sugen på fisk, känns fräscht. Bäst att ladda med fisk innan det ska grillas massa kött & korvar. Den här veckan blir det en ugnsbakad lax, med räkor. Vi gör en sås på räkskalen med lite saffran, tomat & vitt vin. …

Tacos, på riktigt!! Skövde nyheter

Idag bjuds det på fredagsmys, i form utav tacos. Men vi hoppar över blandfärsen & kör på en mör & fin flankstek & en variant med färsk tonfisk. Tonfisken råmarinerar jag, en sk ”ceviche”. Det finns mängder med goda ”texmex”tillbehör, men jag har valt ut de två som man absolut måste ha med. De passar…

Rödspätta med potatispuré, spetskål & spenat.

Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram färsk rödspätta 100 gram rotselleri 1 schalottenlök 1 spetskål 125 gram babyspenat 2 vitlöksklyftor 2 dl vitt vin 1,5 dl grädde Ca 1 msk fiskfond 0,5 citron Potatis Mjölk Smör Salt Vitpeppar Gör så här: Blanda 1 liter vatten med salt tills det smakar hav. Lägg i…

Röding med belugalinser, råriven broccoli & sandefjårdssås.

Här kommer veckans recept från Skövde Nyheter. Den här veckan blir det röding med sandefjårdssås. Såsen som har allt. Både smör, creme fraiche OCH grädde. Klart att det blir gott! Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram röding 2 dl svarta belugalinser 1 morot 1 palsternacka 10 st brysselkål 1 gul lök 2 vitlöksklyftor…

Stekt makrill med ärtmajonäs, bondbönor & krondill.

Här kommer ett riktigt trevligt fiskrecept. Stekt makrill, med en majonäs smaksatt med gröna ärtor & pepparrot. Bondbönor, ugnsbakad morot & krondill. Sensommarsmaker. Du behöver följande till 4 portioner: 4 färska makrillfiléer 2 knippen morot (gärna i olika kulörer) 0,5 kg bondbönor 1 dl färska gröna ärtor Pepparrot Smör Rapsolja 1 äggula 1 tsk senap…