Kvällens middag.

Tänk er att en bolognese & en chili con carne fick barn. Det barnet var lite cajun sådär, med rostad majs, kryddiga korvar osv. Där har ni vår middag. En blandning utav alla de tre, blev fantastiskt gott, lite bulgur & nybakt surdegsbröd till. Nedan kommer ingredienserna, men jag har inga mängder, tänk som en…

Baconlindade chipotlejärpar.

Chipotle är ju ett helt fantastiskt sätt att smaksätta sin mat på. Den ger både hetta & den där rökta smaken. Riktigt gott. Gjorde järpar på nötfärs som jag smaksatte med lite kummin & så en rejäl hög med chipotle. Till detta en söt/syrlig crème fraîche-baserad sås, gott med något syrligt som bryter av mot…

Biff à la Lindström, i köttbullsformat.

En klassisk biff à la lindström ska enligt de flesta recept göras på nötfärs, rödbetor, kapris, lök & i vissa fall ansjovis. Formas till en biff, stekas i smör & serverad med stekt potatis & ett lättstekt ägg på toppen. Jag har provat förut att göra den i form av en köttfärslimpa & idag gjorde…

Spaghetti Bolognese.

Ikväll blev det pasta bolognese till middag. Eller spaghetti & köttfärssås som de flesta säger. En köttfärssås kam verkligen varieras i oändlighet beroende på vem som gör den. Även tillagningstiden kan variera kraftigt. Man kan slänga ihop en schysst köttfärsås på 20 minuter eller så kan man låta den stå & småputtra i 2-3 timmar….

Köttfärsgryta med rotfrukter, enbär & kryddpeppar.

När man inte riktigt vet vad man ska laga till middag & river ut det som finns i kylen & tillagar allt i en & samma gryta. Ja då kan det bli riktigt gott & supersmidigt. Det här receptet är lite svårt att ge exakta mängder, så ni får höfta lite. Du behöver följande till…

”köttbullar”

Idag blev det köttbullar till lunch. Jag fick hjälp av min yngsta dotter Ellen. Hon tycker det är väldigt kul att få vara med & laga mat, & till skillnad från min äldsta dotter så tröttnar hon inte utan kör på tills allt är klart. Idag rullade vi som sagt köttbullar, nu kanske inte alla…

Chili con carne på högrevsfärs.

Snart är hösten här & då tycker jag att ni ska laga en riktigt mustig chili con carne. Jag gjorde min på högrevsfärs, men vanlig nötfärs går precis lika bra. Du behöver följande: 350 gram högrevsfärs 2 st morötter 1 gul kök 1 vitlök (solo) Röd chili (ca 3 cm) 2 stjälkar selleri 2,5 dl…

Frikadeller i tomatsås.

I veckan bläddrade jag lite i ett relativt nytt matmagasin, Al dente. Som ni kanske kan lista ut så var det en tidning som inriktade sig på italiensk mat. En mycket trevlig tidning med lätt ”vanlig” italiensk mat, inte massa krångel. Hur som helst så blev jag inspirerad & idag blev det lite italiensk mat….

Fläskfärsburgare smaksatt med dragon, dijonsenap & svart vitlök.

De flesta använder ju nötkött till hamburgare, det brukar även jag göra. Sist gjorde jag på högrevsfärs, vilket blev kanon. Men dagens burgare gjorde jag på enbart fläskfärs, smaksatte färsen med färsk dragon, grovkornig dijon & svart vitlök. Till det provade jag ölbrässerad lök som jag fick tips om på Twitter, gjorde en egen majonäs…