Bästa burgaren. Skövde Nyheter

Det är inte mycket som kan mäta sig med en hamburgare, om man gör den på rätt sätt. Många blandar i lök, ägg, ströbröd etc i sin färs & sen jobbar in den i färsen, det är för mig helt galet. Jag maler min färs själv, har man inte Möjlighet kan man be dem i…

PappaKock i Skövde Nyheter.

Här kommer veckans recept från lokaltidningen jag skriver i. Den här veckan blir det klassisk husmans kost. Pannbiff med stekt lök, inlagd gurka & rårörda lingon. Det här är en rätt som man aldrig tycks tröttna på, en pannbiff gjord på bra färs & mycket kärlek är nästintill oslagbart. Pannbiff kan du göra på precis…

Mat-abstinens.

Efter att legat sjuk i en vecka infan sig någon sorts måste-laga-mat-&-äta-köttabstinens i helgen. Det botades med hemgjord pizza, en rejäl burgare & en hemgjord korv. Dock utspritt på tre dagar. En burgare behöver inte vara mer än bra nötfärs, bra bröd & en schysst dressing. Vanlig hederlig källarfranska har visat sig vara grymt till…

Fläskfärsbiff med dijon & dragon & kryddpepparsky.

Fläskfärs är en underskattad färs. Eftersom fläskfärsen är lite fetare, så håller biffen sig väldigt saftig. Smaksatte den med en rejäl klick dijon & massa färsk dragon. Du behöver följande till 4 portioner: 600 gram fläskfärs 1 gullök 0,5 morot 5-6 schalottenlökar 0,5 vitlök (solo) 10-15 kryddpepparkorn 2 msk smör 1-2 msk dijonsenap 1 kruka…

Korv x3

Förra helgen testade jag några olika korvrecept. Gjorde 2 stycken på fläskfärs & en på 70% högrev & 30% fläsk. Jag gjorde de två första med min gamla köttkvarn & tillhörande korvhorn, vilket visade sig vara ett jobb för två. Så ett tips är att vara två, mycket svårt att både veva & sköta det…

ÄlgWallenbergare med ugnsrostade rotfrukter & potatispuré.

En variant på den klassiska Wallenbergaren, fast höstanpassad. Gjord på älgfärs, till den rostad morot, persiljerot, lök & brysselkål. En potatispuré med generösa mängder smör i & så lite lingon till. Du behöver följande till 5 portioner: 500 gram älgfärs 4 äggulor 3-4 dl grädde Ströbröd Smör Salt & vitpeppar Gör så här: Sätt ugnen…

Kålpudding.

Kålpudding är absolut topp bland våra klassiska husmansrätter. Förr använde man ju ofta ris eller överblivna kokta potatisar i sin kålpudding, nedan kan du läsa hur jag gör min. En viktig detalj är att det skall absolut inte snålas på kål, jag kör samma vikt kål som färs. Jag brukar använda blandfärs, tycker det blir…

Hamburgare på egenmald högrevsfärs.

Förra helgen gjorde jag hamburgare, på riktigt. Köpte högrev som jag malde på min Husqvarna. Sen gjorde jag dem på samma sätt som Heston Blumenthal gör, en sk ”Heston-rulle”. Så här gör du en Hestonburgare. Lägg kvarndelarna i frysen i minst en timme så de är riktigt kalla. Skär högreven i små tärningar & ställ…

Böcker & burgare.

Fyndade inte mindre än två böcker på second hand idag, att få se Lallerstedt spexa till fiskbullar, hahaha. & en klassiker med en något yngre Rikard Nilsson. Köpte mig en ny stekpanna & vad är bättre att inviga med än hemgjorda burgare?! Det blev så kallade ”Heston burgare”. Vilket är i korthet innebär att man…