Teamo, för teälskare.

Det blir allt vanligare med mat & dryckesleveranser direkt hem i brevlådan, grymt smidigt & smart om du frågar mig. Jag fick chansen att testa en sorts teprenumeration. Men som vanligt när jag får förfrågan om samarbeten så är jag noggrann med att jag bara skriver om sådant jag tycker om, kan stå för &…

Pasta, på riktigt.

Recept från veckans Skövde Nyheter Den här veckan blir det egengjord pasta. Vi skippar det vanliga durumvete & använder oss av ett Näringstätare & ekologiskt hantverksmjöl. Jag har gjort 2 olika pastadegar, en med lantvete & dinkel, samt en med emmer & enkorn. Samma mängder oavsett mjöl, men olika mjöl absorberar olika mängd vätska, så…

Veckans recept från Skövde Nyheter.

Den här veckan blir det vildsvinskött från Lilla Spännefalla gårdsbutik, krämiga gryn från frebaco, ost från Falbygden & microgrönt från Nordamark. Naturligtvis kan man använda en annan ost, en annan styckningsdetalj osv. Men tanken med rätten är att den skall vara lokal. Krämiga gryn: 2,5 dl Kvarngryn från frebaco 2 schalottenlök 2 vitlöksklyftor 2 msk…

Körv & mos.

En riktigt köttig & fin korv ihop med ett lent fint potatismos, vad kan gå fel!? Råkorv på rådjur & vildsvin ifrån Lilla Spännefalla gårdsbutik. Potatispuré på mandelpotatis. Vi tar till vara på potatisskalet & friterar det, alltid gott med något knaprigt på tallriken. En majonnäs smaksatt med mycket senap, & dessutom senapsskott från Nordamark….

Beans n greens.

Här kommer ett snabbt & smarrigt tips, en favorit just nu. Smörstekt grönkål, svartkål, schalottenlök, vitlök. Salta ordentligt, både kål & bönor gillar & kräver salt. Vänd i valfria bönor, här svarta bönor. Avsluta med att pressa över lite citron. Även supergott att riva över en lagrad prästost eller liknande. Behövs inget mer egentligen, jag…

Pasta med svartkål, ostronskivling, parmesan & rostad mandel.

En snabb & smidig pastarätt. Så pass snabb att vi inte krånglar till det med egengjord pasta, vem hinner det i december liksom!? Kål, lök & svamp är verkligen favoriter hos mig, råkar man ha några kantareller i frysen, så kan man ju givetvis använda dem ist. Den rostade mandeln tillför ett riktigt gott krisp…

Bättre än kärleksbrev.

Kaffe är viktigt för mig. Det är det första jag tänker på när jag kliver upp varje morgon. Så när jag fick frågan om att testa ett ny kaffetjänst, då var svaret givet. Kaffebrev från Kafferosteriet Koppar. Det funkar som så att du väljer först om du vill ha hela bönor eller om de skall…

Rödvinbrässerat högrev.

Högrev är en favoritdetalj. Mycket insprängt fett ger köttet en fyllig & intensiv köttsmak. Högrev är perfekt att göra grytor på, men det är nästan ännu bättre att baka högrevet helt. Gärna på låg temperatur & länge. Den här rätten brukar jag köra på söndagar. Sätter in köttet i ugnen efter frukost & sen får…

Äppelrosor.

Den klassiska äppelpajen är icke att förakta, men ibland vill man bara testa något nytt. Så här kommer receptet på en smördegskreation med äpple, kanel & kardemumma. Klassiska smaker men i en lite elegantare utformning. Smördeg kan man göra egen, men ibland är det ok att fuska eller ta en genväg om man så vill….

Mustig höstgryta med svamp, rotfrukter & björnkött.

Den här veckan blir det recept på en mustig köttgryta. Jag har lyckats få tag på björnkött, men man kan givetvis byta ut mot annat viltkött eller så kör man på vanlig fläsk eller nötkött. Vill man testa björn så kan man köpa det på Lilla Spännefallas gårdsbutik. Till grytan blir det rårörda lingon &…