Ceviche.

on

Tänkte bjuda på ett recept som jag tycker passar perfekt för de riktigt varma sommardagarna, de där dagarna när man absolut inte vill ha varm mat. Cheviche kommer ifrån Sydamerika & är råmarinerad fisk. Fisken tillagas enbart av syran från citrus.

Du behöver följande till 4 portioner:

200 gram färsk lax (funkar även med vit fisk)

4 lime

0,5 gurka

1 mogen mango

2 tomater

4-6 rädisor

0,5 silverlök

4 salladslök +1 till garnering

0,5 vitlöksklyfta

1 kruka koriander

2 msk god olivolja eller kallpressa rapsolja

Salt

4 hjärtsallad

Gör så här:

Skala gurka & mango. Sen skär man detta plus alla andra grönsaker i ungefär lika stora kuber. Salladslök, silverlök & vitlök skärs lite mindre.

Skär din lax i ca 1 cm stora bitar. Blanda fisken med grönsakerna. Pressa över saften av 3 lime & salta. Här är det svårt att säga mängden salt, man får ta lite i taget & smaka sig fram. Men det behövs mer än man tror. När man tycker att man hittat rätt balans mellan syra & sälta så ställer man in allt i kylen i ca 20-30 minuter. Nu kommer syran från limen tillaga fisken & den kommer bli fast & fin i köttet. Innan servering skär man koriander grovt & blandar i.

Det är vanligast att man äter sin cheviche som den är. Men jag tycker att det är gott att äta ur salladsblad eller kanske med tortillabröd. Man kan även blanda i räkor, kräftor eller pilgrimsmusslor.

Äter man som jag ur salladsblad så kommer här ert recept på en Avocadoyoughurt att lägga i botten.

2 avokado

2 dl matlagningsyoghurt

1 vitlöksklyfta

0,5 lime

Salt

Svartpeppar

Mosa avokadon & blanda upp med youghurt. Pressa i lime & riv i vitlök, smaka av med salt & peppar.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s