Etiketter

Tid för långkok!

IMG_3479.JPG

Den här veckan bjuder jag på ett recept på en högrevschili, spetsad med hösten allra godaste rotfrukter. Ett ganska stort recept, men den här grytan blir ju å andra sidan bara godare om den får stå i ett par dagar. Går att servera ihop med ris, rostad potatis, tortilla bröd eller bara som den är. På bilden ser ni den toppad med en tomatsallad med silverlök, koriander & lime.

Du behöver följande:
1,5 kg högrev
3 morötter
2 palsternacka
0,5 rotselleri
2 stora gula eller röda paprikor
1 majrova
0,5 kålrot
3 gula lökar
2 vitlök (solo)
1 öl (gärna rejält humlad)
1 burk krossad tomat
2 dl chilisås
2-3 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
Rapsolja
Chipotlechili (efter smak)
0,5 tsk cayennepeppar
1,5 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
Salt
Svartpeppar
Creme fraiche eller gräddfil att äta till

Tomatsallad:
2 askar cocktailtomater
1 kruka färsk koriander
2 silverlökar
2 lime
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, rotfrukter samt paprika. Tärna i ca 1,5-2 cm bitar. Fräs på hög värme i rapsolja, salta & peppra. Låt få lite färg. Lägg hälften i en gryta.

Tärna köttet i något grövre bitar. Stek även det på hög värme i olja. Lägg över i grytan.

Slå på öl, tomatkross, chilisås, balsamvinäger & fond. Tillsätt sedan vatten så det nästan täcker. Krydda med paprika, cayennepeppar, spiskummin, salt & peppar. Låt koka upp. Låt sedan småputtra. Mortla eller hacka din chili & tillsätt den, ta lite i taget.

Här kan man välja att koka grytan ca 1,5 h & sedan låta svalna & stå i kylen över natten. Sedan tillsätta resten utav rotfrukterna dag 2 & sedan koka den 1,5-2 h till. Eller så kokar man den helt klar på en gång. Personligen föredrar jag att göra det till ett tvådagars projekt.

Jag kokar min chili tills köttet är riktigt mört, men håller ihop. Man kan koka sönder det som en typ utav pulled pork variant. Men jag kan tycka att det är trevligare om köttet faller isär i munnen & inte redan på tallriken.

Tomatsalladen:
Finhacka tomater & silverlökarna. Hacka koriander grovt. Pressa över lime & smaka av med salt & svartpeppar.

Vinet på bilden är ett utmärkt val av dryck till chilin. Finns i Systembolagets beställningssortiment.

IMG_3510.JPG

Annonser