I helgen har vi ätit en helt fantastisk bringa från Lilla spännefalla. Kryddade den med rikligt med salt & svartpeppar, brynte på den & in i ugnen på ca 85 grader i 9,5-10 timmar. Då hade den en innertemperatur på 59 grader. Det var en 3,5 kilos klump.

Lät den vila i ca 35 minuter i folie & sen skar jag tunna skivor. Serverade med dillkokt palsternacka, majonnäs smaksatt med pepparrot & ättika. Hyvlad morot, stekt svartrot & bränd smålök. Riktigt gott.

Idag bräckte jag bringan, serverade med kokt potatis & pepparrotssås. Även detta galet gott.

Lilla spännefallas hemsida.
/PappaKock