Stekt torsk med vitt vin, fänkål & ramslök.

20130408-220454.jpg

Ibland så kommer jag på mig själv att jag lagar alldeles för lite fisk hemma, så i helgen blev det bara fisk.
En av fiskarna blev torsk, ihop med en vitvinssås med mycket fänkål. Sen ett säkert vårtecken, ramslök.

Du behöver följande till 4 portioner:
500 gram färsk torskfile’
2 st fänkål (modell liten, ju mindre ju bättre smak)
1 schalottenlök
0,5 vitlök (solo)
1 morot
2,5 dl torrt vitt vin
1,5 dl grädde
Ramslök
Fiskfond
4 msk smör
0,5 citron (saften)
Rapsolja
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg fram fisken & salta den & låt den ligga i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du skall steka den.

Finhacka schalottenlök, vitlök, morot & hälften utav fänkålen. Grovhacka resten utav fänkålen.
Svetta det finhackade i 1 msk smör & lite rapsolja, det skall mjukna utan att få färg.
Slå på vin & 1 dl vatten. Låt koka upp, tillsätt fond, salt & peppar. Dra ner värmen & låt småputtra i ca 25-30 minuter.
Slå på grädde, den grovhackade fänkålen & låt koka ihop i ca 15-20 minuter. Precis innan servering, pressa i saften från 0,5 citron.

Stek torsken i smör & rapsolja i ca 2-3 minuter på varje sida, krydda den med lite mer salt & vitpeppar.

Servera med pressad potatis & strö över rikligt med hackad ramslök & några drag med svartpepparkvarnen.

20130408-220508.jpg
/PappaKock

Annonser

En kommentar Lägg till

  1. Gee skriver:

    Hej, de första två kommentarerna är under matlagningen, de sista efter det är efter vi käkat.

    Hur mycket fond?
    Koka ned såsen eller under lock?

    Och, det sista, en halv 🍋, citron, i min smak för mycket! Men det kanske hänger ihop med mina två första frågor?

    Annars en bra rätt.
    Vi fick stekt fisk med klassisk vitvinssås och potatis till middag.
    Faktiskt lite besviken, men kör på! Stefan

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s