20120307-094916.jpg

Du behöver följande:
12-14 dl vetemjöl
1 pkt torrjäst (eller färsk givetvis)
2 msk mörk sirap
2 tsk salt
1,5 msk olivolja
4 tsk rålakritspulver (Johan Bulow)
2,5 dl mjölk
2,5 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Värm upp mjölk & vatten till ca 45 grader.
Häll sirap, salt, olja & jäst i en bunke. Slå på degvätskan & rör runt så det löser sig. Börja tillsätta mjöl lite i taget. Har du en hushållsassitent så använder du den. Själv har jag ingen utan börjar med visp & fortsätter sedan knåda med händerna.

Låt degen jäsa under ett handduk i ca 45 minuter. Häll lite mjöl på bänken & knåda degen ordentligt. Forma till en limpa. Vill ha man ha ett lite tjusigare limpa så skär man några snitt i den innan sista jäsningen.

Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa under handduk ytterligare 45 minuter.

In i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter, sen brukar jag sänka till 195-200. Efter ca 40 minuter är brödet klart. Har man en termometer så kan man kolla innertperaturen, jag brukar köra till 93-97 grader.

Glöm ej att låta brödet vila 30 minuter innan man skär upp det.

20120307-094928.jpg
Prova gärna att äta bröder med philadelphia uppvispat med lemoncurd.

/PappaKock

Annonser